Tin tức nổi bật
Hình ảnh quảng cáo
Những điều cần tránh khi chế biến cá
Nh?ng ?i?u c?n tránh khi ch? bi?n cá ?? không gây h?i
Cá cung c?p m?t ngu?n ??m quý, d? tiêu hóa, giàu acid amin cho c? th?. ??c bi?t hàm l??ng lysin, tyrosine, tryptophan, systin, methionine trong cá còn cao h?n th?t. H?n n?a, acid béo omega-3 trong cá có tác d?ng b?o v? h? tim m?ch, gi?m nguy c? tr?m c?m, t?ng c??ng trí nh? và kéo dài tu?i th?. Tuy nhiên, khi ch? bi?n cá c?n chú ý nh?ng ?i?u sau ?? không gây h?i cho s?c kh?e:
Ch?n cá t??i roi rói là m?t trong nh?ng ?i?u c?n tránh khi ch? bi?n cá
Tránh ch?n cá quá t??i: ??ng bao gi? ngh? r?ng cá t??i là t?t. Nhi?u ng??i ngh? r?ng cá ngon thì ph?i càng t??i càng t?t. Chính vì th?, nhi?u ng??i s? ch?n mua nh?ng con cá ?ang còn tung t?ng b?i l?i r?i l?p t?c ch? bi?n và cho ngay vào n?i, nh? v?y m?i gi? ???c h??ng v? t??i ngon và giá tr? dinh d??ng. Tuy nhiên, các chuyên gia dinh d??ng kh?ng ??nh r?ng, cá t??i "roi rói" ch?a nhi?u ??c t? h?n cá ?ã ch?t 1 vài gi?. B?i, môi tr??ng s?ng hi?n ?ang b? ô nhi?m nên dù cá ???c ?ánh b?t trong t? nhiên hay cá nuôi, ??u b? nhi?m m?t s? ch?t ??c h?i nh?t ??nh t? môi tr??ng s?ng và th?c ?n. Và khi cá còn t??i s?ng, n?u ch? bi?n ?? ?n ngay s? vô tình ?n luôn c? ??c t? ?ang t?n t?i trong th?t cá ch?a k?p phân gi?i. Ngoài ra, khi cá còn s?ng thì s? không di?n ra quá trình phân gi?i ch?t protein, thành ph?n dinh d??ng c?ng ch?a chuy?n hóa nên h??ng v? c?ng không ph?i là ngon nh?t.
Tránh làm v? m?t cá khi ch? bi?n: Các chuyên gia dinh d??ng khuy?n cáo, m?t cá có ch?a m?t ch?t g?i là Carp alcohol sulfate sodium hòa tan trong n??c, là ??c t? vô cùng ??c h?i. Các ch?t ??c này ch?u nhi?t r?t t?t nên th?t cá b? dính m?t dù ?ã n?u chín v?n có th? gây ng? ??c. V?y nên, khi ch? bi?n cá mà vô tình làm v? m?t thì nên r?a s?ch ph?n th?t cá b? dính m?t tr??c khi ch? bi?n ?? tránh b? nhi?m ??c t? m?t cá.
Tránh cá b? nhi?m ??c và cá ??p hóa ch?t b?ng cách: ??i v?i cá ?ông l?nh có th? nh?n bi?t cá ??p hóa ch?t b?ng m?t th??ng thông qua mang cá, th?t cá và khi ch? bi?n cá. Khi làm cá n?u th?y máu t??i ??ng l?i trong mang thì ch?ng t? cá t??i. Còn, không có máu ?? mà nhìn cá t??i thì cá ?ã ???c ??p hàn the. V?i nh?ng con cá có th?t cá nh?o, d? tróc v?y mà nhìn l?i r?t t??i thì t? l? cá ??p hàn the, ure r?t cao. Khi ?n tay vào nh?ng con cá này thì th?y th?t cá r?t m?m, mình cá lõm xu?ng và ng?i có mùi l?. Khi n?u cá, n?u cá t??i t? nhiên thì x??ng có màu tr?ng, nh?ng n?u cá ??p hàn the thì khi n?u s? n?i b?t ?en và x??ng cá có màu ?en.
Rã ?ông cá sai cách có th? làm cá b? nhi?m khu?n
Tránh rã ?ông cá sai cách: Nhi?u ng??i có thói quen mua th?c ph?m cho c? tu?n và cho ?? ?n vào ng?n ?á, ??n lúc n?u m?i ?em ra rã ?ông. N?u rã ?ông cá không ?úng cách có th? t?o c? h?i cho vi khu?n bám vào. Mu?n rã ?ông g?p, c?n ?? cá trong m?t chi?c túi kín và ??t vào m?t cái bát ch?a ??y n??c l?nh. Túi c?n ???c bao ph? hoàn toàn b?ng n??c nh?ng cá thì không ???c ti?p xúc v?i n??c, v?i cách này m?t mi?ng cá l?n s? ???c làm tan trong kho?ng 20 - 30 phút.
Tránh ?? b?p không ?? nóng: Khi protein trong cá l?nh ti?p xúc v?i kim lo?i nóng, chúng s? t?o thành m?t liên k?t hóa h?c r?t khó có th? phá v?. Và ?ây chính là lý do khi?n b?n g?p ph?i khó kh?n khi l?t nh?ng con cá khi ?ang n?u. Do ?ó, ?? cá không b? v? nát khi l?t m?t b?n c?n ??t ch?o trên b?p ?? lâu ?? ??t ???c ?? nóng c?n thi?t tr??c khi cho cá vào.
Tránh rán cá quá k?: Các món rán trong ?ó có cá rán ch?a nhi?u cholesterol gây nguy c? béo phì, t?ng cân, m? máu cao. H?n n?a, vi?c rán cá ? nhi?t ?? cao có th? tiêu h?y các ch?t dinh d??ng có trong th?t cá. Do ?ó, ?? ??m b?o s?c kh?e nên h?n ch? các món rán và thay vào ?ó là các món cá h?p, lu?c, n?u chua h?p d?n.
Và ?i?u c?n tránh khi ch? bi?n cá n?a là c?n r?a tay k? càng tr??c và sau khi ch? bi?n cá s?ng, b?i, ?i?u này s? giúp ng?n ng?a s? lây lan c?a vi khu?n. ??ng th?i, c?n s? d?ng d?ng c? làm b?p riêng ?? ch? bi?n cá s?ng, cá tái ho?c cá chín nh?m phòng ng?a ng? ??c th?c ph?m.
.jpg)
H?n ch? ?n cá s?ng ?? phòng ng?a ng? ??c ch?t ng??i
?i?u c?n tránh khi ?n cá ?? không “ch?t ng??i”
Bên c?nh nh?ng ?i?u c?n tránh khi ch? bi?n cá ?? không gây nguy h?i thì c?ng c?n ph?i l?u ý ??n cách ?n cá. B?i, ?n cá không ?úng cách có th? b? ?e d?a ??n tính m?ng. Do ?ó, khi ?n cá nên nh? k? 3 ?i?u sau ?ây ?? tránh g?p h?a.Không ?n m?t cá: Nhi?u ??ng mày râu th??ng r? tai nhau nên u?ng m?t cá tr?m c?, cá mè, cá hô ?? t?ng c??ng sinh l?c phái m?nh. Nh?ng th?c t? ?ã có r?t nhi?u ng??i b? ng? ??c m?t cá mà ch?ng th?y “s?c kh?e c?u nh?” t?ng lên. Th?m chí, có ng??i còn m?t m?ng vì u?ng m?t cá, nh? h?n thì suy th?n, suy gan, vô ni?u… Có nh?ng tr??ng h?p b?nh nhân ???c c? nhà ?u tiên cho u?ng m?t cá ch?a b?nh, nh?ng b?nh v?n hoàn b?nh và men gan thì t?ng g?p 200 l?n so v?i m?c bình th??ng. Do ?ó, tuy?t ??i không nên ?n m?t các lo?i cá v?i hy v?ng ch?a kh?i b?nh hay t?ng c??ng sinh l?c. N?u khi ch? bi?n cá mà vô tình làm v? m?t thì b?n nên r?a s?ch ph?n th?t cá b? dính m?t tr??c khi ch? bi?n ?? tránh b? nhi?m ??c t? m?t cá.
H?n ch? ?n cá s?ng: Th??ng xuyên ?n cá s?ng, g?i cá s? d? b? ng? ??c và nhi?m sán do m?t s? lo?i cá sông ? t?ng n??c sâu có hàm l??ng th?y ngân, sán và ký sinh trùng cao. ??c bi?t l?u ý khi ?n các lo?i cá m?p, cá thu, cá kình, cá ki?m. B?i, ?ây là 4 lo?i cá ???c Hi?p h?i L??ng th?c và Qu?n lý thu?c Hoa K? công b? là nh?ng lo?i cá có ch?a hàm l??ng th?y ngân cao trong th?t c?a chúng. Các nhà khoa h?c còn khuy?n cáo r?ng, tr? em t? 2 – 6 tu?i không nên ?n th?t cá s?ng, tái vì kh? n?ng nhi?m sán vào máu, ???ng ru?t là r?t cao.
Không ?n cá khi ?ói: ?n cá khi ?ói là thói quen không t?t ??i v?i c? th?, vì khi ?ang ?ói ?n cá vào s? làm t?ng l??ng nhân purine và s? chuy?n hóa thành acid uric gây t?n th??ng ? các mô. Và ?ây chính là nguyên nhân gây ra b?nh gout. Do v?y, nh?ng ng??i b? b?nh gout tuy?t ??i không ?n cá khi ?ói, h?n ch? ?n cá bi?n, th?m chí là lo?i b? cá bi?n kh?i th?c ??n hàng ngày ?? phòng b?nh tái phát và gi?m c?n ?au do b?nh gây ra.
Chính vì v?y, ?? b?o v? s?c kh?e c?a b?n thân và nh?ng ng??i trong gia ?ình, c?n l?u ý nh?ng ?i?u c?n tránh khi ch? bi?n cá và nh? ?n cá ?úng cách, khoa h?c.
Sản phẩm Cá sông đà
