Công thức nướng cá lăng nướng muối ớt

Nguyên liệu cần chuẩn bị: 1 con cá lăng, á»›t tÆ°Æ¡i thái lát, mật ong, dầu ăn, dầu hào, hạt tiêu, ngÅ© vị hÆ°Æ¡ng, tÆ°Æ¡ng á»›t, chanh, hành khô băm nhỏ, hành lá thái nhỏ, tỏi băm nhỏ, sả băm nhuyá»…n, ngò nhặt rá»­a sạch… và các dụng cụ nấu bếp.

BÆ°á»›c 1: Làm sạch cá lăng, bỏ phần đầu và để ráo nÆ°á»›c. Phần đầu cá lăng có thể giữ lại nấu canh chua cÅ©ng khá ngon. Dùng dao cắt khứa chén 2 bên mặt cá rồi cắt khúc vừa dùng.

BÆ°á»›c 2: Bắc lên nồi nÆ°á»›c sôi, cho vào nồi ít rượu. Cho cá trần sÆ¡ qua nồi nÆ°á»›c và rượu rồi vá»›t ra để ráo.

BÆ°á»›c 3: Æ¯á»›p cá vá»›i 1 thìa mật ong, 1 thìa dầu ăn, 1 thìa dầu hào, 2 thìa hành khô băm nhuyá»…n, 3 thìa sả xay, 1 thìa nÆ°á»›c mắm, 2 thìa gia vị, 1 thìa mì chính, 2 thìa đường, 1/2 thìa hạt tiêu, 1 thìa ngÅ© vị hÆ°Æ¡ng… trong khoảng 20 phút để thịt cá ngấm gia vị.

BÆ°á»›c 4: Chuẩn bị bếp than hoa, đặt vỉ nÆ°á»›ng lên bếp, đặt từng miếng cá lên kín vỉ nÆ°á»›ng và nÆ°á»›ng vá»›i lá»­a nhỏ. Trong quá trình nÆ°á»›ng thường xuyên quét nÆ°á»›c Æ°á»›p cá lên đều 2 mặt cá để thịt cá thấm gia vị đều hÆ¡n và giúp cá không bị khô, cháy. Tiếp tục lật 2 bên mặt cá nÆ°á»›ng đều cho đến khi thấy thịt cá có màu vàng Æ°Æ¡m, thÆ¡m phức nghÄ©a là cá Ä‘ã chín.

BÆ°á»›c 5: Làm muối á»›t chấm cá theo công thức: muối bá»™t, sả xay, tiêu, á»›t xay trá»™n đều rồi rang qua. Để muối nguá»™i rồi cho thêm ít mì chính, á»›t băm nhuyá»…n là hoàn thành.