Cá là má»™t thá»±c phẩm quen thuá»™c trong bữa ăn của má»—i gia Ä‘ình. Thịt cá giàu dinh dưỡng nhÆ°: protein, vitamin, các khoáng chất nhÆ° sắt, kẽm và canxi…

 

Cá là má»™t thá»±c phẩm quen thuá»™c trong bữa ăn của má»—i gia Ä‘ình. Thịt cá giàu dinh dưỡng nhÆ°: protein, vitamin, các khoáng chất nhÆ° sắt, kẽm và canxi… Chính vì vậy, theo các nhà nghiên cứu má»—i tuần ăn ít nhất 3 bữa cá để có má»™t cÆ¡ thể khỏe mạnh và phòng được rất nhiều bệnh.
 

Trong các loại cá, đặc biệt ở đầu cá chứa nhiều axit béo chÆ°a no omega 3 có hoạt tính sinh học cao. Nghiên cứu gần Ä‘ây cho thấy, các axit béo omega 3 không những có tác dụng hạ thấp cholesterol mà còn làm giảm triglycerid ở những người có triglycerid cao, từ Ä‘ó có tác dụng ngăn ngừa mỡ máu và làm hạ huyết áp. Hầu hết các loại cá đều có chứa axit béo omega 3, nhiều nhất phải kể đến cá hồi, cá thu và cá trích…TÆ°Æ¡ng tá»± cá nÆ°á»›c ngọt cÅ©ng tốt cho sức khỏe, trong 100g cá chép có 16g protein, 3.6g lipid, 17mg canxi, 184mg phốt pho, 0.9 mg sắt và các vitaminA, B1, B2 và vitamin PP. Trong 100g cá thu 18.2g protein, 10.3 g lipid, 50mg canxi, 90mg phốt pho, 1.3mg sắt và các vitaminA, B1, B2...

 

Trong cá có chứa rất nhiều axít béo omega - 3, là thành phần đặc biệt cần thiết đối vá»›i qúa trình phát triển não bá»™ ở con người, Ä‘óng vai trò quan trọng trong việc truyền nhận tín hiệu giữa các tế bào. Omega - 3 trong cá giúp mọi người tập trung tốt hÆ¡n và giảm nguy cÆ¡ bệnh Alzheimer trên khoảng 60% người tích cá»±c ăn cá. Thành phần chủ yếu trong omega - 3 là DHA cÅ©ng chính là thành phần quan trọng thúc đẩy hình thành chất xám trong não và giúp cho trẻ nhỏ phát triển trí thông minh. Axít omega - 3 chứa rất nhiều trong cá và má»™t số loại hải sản khác nhÆ° tôm, sò... Theo kết quả nghiên cứu, phụ nữ khi mang thai hấp thụ được nhiều axít omega - 3 trong cá sẽ sinh ra con khỏe mạnh, thông minh hÆ¡n nhiều so vá»›i bình thường.
 

Thịt cá chứa rất nhiều protein rất dá»… hấp thụ, tốt cho hệ tiêu hóa và tim mạch. Trong cá cÅ©ng có chứa rất nhiều vitamin thiết yếu nhÆ° vitamin A, D, phốt pho, magiê, kẽm, và iốt... Đặc biệt canxi có chứa trong má»™t số loại cá nhÆ° cá hồi còn góp phần giúp cho xÆ°Æ¡ng chắc khỏe mà không gây ra chứng thừa đạm, béo phì, Ä‘ái tháo đường.... Đây chính là Æ°u Ä‘iểm vượt trá»™i so vá»›i các loại protein trong thịt Ä‘á»™ng vật.

 

Việc ăn cá đều đặn hàng tuần sẽ giúp cung cấp lượng omega - 3 cần thiết để ngăn chặn nguy cÆ¡ mắc bệnh tim. Ngoài ra, omega - 3 còn giúp giảm nồng Ä‘á»™ triglyceride trong máu và giảm hiện tượng máu bị vón cục dẫn tá»›i tắc nghẽn mạch máu.
 

Vì vậy, cá là má»™t loại thá»±c phẩm rất tốt, đặc biệt vá»›i người già và trẻ nhỏ. Bởi chất EPA có trong axit béo không no (có rất nhiều ở các giống cá lÆ°ng xanh) có thể phòng chống được bệnh xÆ¡ vữa Ä‘á»™ng mạch và nhồi máu cÆ¡ tim. Còn chất DHA cÅ©ng có trong axit béo không no của cá và có vai trò quan trọng trong quá trình sinh trưởng của tế bào não và hệ thần kinh. Thiếu chất này con người sẽ giảm trí nhá»›, kém thông minh. Trẻ em cần DHA để phát triển tế bào não. Người cao tuổi cần bổ sung DHA để chậm lão hóa bá»™ não, tránh lú lẫn lúc về già.

 

Tuy nhiên, do hàm lượng nÆ°á»›c tÆ°Æ¡ng đối cao trong thịt cá,… vì vậy cá dá»… bị Æ°Æ¡n và thối hỏng. Bởi vậy, khi bắt được hoặc mua về cần chế biến ngay. Chú ý rá»­a tay, dụng cụ dao thá»›t, bát Ä‘Ä©a, thìa, Ä‘Å©a… khi chế biến cá. Không ăn các loại cá Ä‘ã Æ°Æ¡n, hỏng để tránh ngá»™ Ä‘á»™c.
 

Nguồn: Sưu tầm