Tin tức nổi bật
Hình ảnh quảng cáo
Cá trắm đen kho dưa chua thơm ngon lạ miệng
Món cá trắm Ä‘en kho dÆ°a chua có gì lạ?
Cá trắm Ä‘en được coi là thượng phẩm trong các loại cá nÆ°á»›c ngá»t. Thịt cá rất bổ dưỡng nên được nhiá»u bà ná»™i trợ lá»±a chá»n và trở thành thá»±c phẩm quen thuá»™c trong bữa cÆ¡m của gia Ä‘ình ngÆ°á»i Việt.
Các món ăn chế biến từ cá trắm Ä‘en rất bổ dưỡng và có tác dụng chữa bệnh
Trong Äông y, cá trắm Ä‘en có vị ngá»t tính bình có công năng bổ tháºn khí, mạnh tỳ dưỡng vị bình can sáng mắt, hóa thấp, khứ phong, lợi thủy. Do Ä‘ó, rất thích hợp vá»›i ngÆ°á»i tỳ vị hÆ° nhược, mất sức, phù ná», viêm gan, tháºn, tê thấp. Cả hai loại cá trắm Ä‘á»u có tác dụng chữa nhiá»u bệnh khác nhau, nhÆ°ng thịt cá trắm Ä‘en thÆ¡m ngon, săn chắc hÆ¡n nên được nhiá»u ngÆ°á»i Æ°a thích.
HÆ¡n nữa, giá trị dinh dưỡng của cá trăm Ä‘en lại cao. Ước tính, trong 100g thịt cá trắm Ä‘en có khoảng 19,5g đạm; nhiá»u acid amin; 5,2g chất béo; các khoáng calci, photpho, sắt; các loại vitamin; chứa nhiá»u chất chống lão hóa.
Chính vì có nhiá»u tác dụng đối vá»›i sức khá»e con ngÆ°á»i nên cá trắm Ä‘en được lá»±a chá»n chế biến thành nhiá»u món ăn ngon, bổ dưỡng, có tác dụng chữa bệnh, trong Ä‘ó phải kể đến món cá trăm Ä‘en kho dÆ°a chua lạ miệng, thÆ¡m ngon. Nhất là cái vị ngá»t Ä‘áºm Ä‘à của cá hòa quyện vá»›i vị ngáºy của thịt ba chỉ, chua dịu của dÆ°a cải bẹ tạo Ä‘á»™ ngon khó cưỡng và làm ngÆ°á»i ăn nhá»› mãi không quên.
Cách làm món cá trắm Ä‘en kho dÆ°a chua
Nguyên liệu:- Cá trắm Ä‘en 1 kg (chá»n loại cá từ 3 – 5kg/con là ngon nhất)
- Thịt lợn ba chỉ 100g
- DÆ°a cải bẹ muối chua 1 bát to
- Gia vị gồm: Hành khô, nÆ°á»›c mắm, Ä‘Æ°á»ng, hạt nêm knorr, tiêu, dầu ăn
Cá trắm Ä‘en kho dÆ°a có vị thÆ¡m ngon, lạ miệng và rất hấp dẫn
BÆ°á»›c 1: Cá trắm Ä‘en làm sạch vây, vẩy, bá» ná»™i tạng, cạo màng Ä‘en trong bụng rồi rá»a sạch, cắt khúc và để ráo nÆ°á»›c (Cả con cá trăm Ä‘en rất to nên bạn có thể mua khúc cá vá»›i khối lượng khoảng 1kg)
BÆ°á»›c 2: Khi cá Ä‘ã ráo nÆ°á»›c thì Æ°á»›p cá vá»›i má»™t ít muối, nÆ°á»›c mắm, hạt nêm knorr và để khoảng 20 phút cho cá ngấm Ä‘á»u gia vị.
BÆ°á»›c 3: Äem thịt ba chỉ rá»a sạch rồi thái miếng má»ng vừa ăn.
BÆ°á»›c 4: Bắc nồi đất hoặc nồi chuyên dụng kho cá của gia Ä‘ình bạn lên bếp. Tiếp Ä‘ó, cho má»™t muá»—ng canh dầu ăn vào nồi Ä‘un nóng, cho thêm 1 thìa canh Ä‘Æ°á»ng vào Ä‘un nhá» lá»a cho đến khi Ä‘Æ°á»ng ngả màu nâu sẫm thì cho thịt ba chỉ, dÆ°a chua vào xào sÆ¡ qua.
BÆ°á»›c 5: Xếp các khúc cá Ä‘ã ngấm Ä‘á»u gia vị lên phía trên dÆ°a và thịt lợn, cho thêm chút á»›t và hành khô Ä‘áºp giáºp vào rồi Ä‘un nhá» lá»a. Khi cá sôi được khoảng 5 phút thì nêm nÆ°á»›c mắm, muối, hạt tiêu cho vừa miệng. Sau Ä‘ó đổ nÆ°á»›c nóng Ä‘un sôi vào nồi vá»›i má»™t lượng sâm sấp mặt cá. Äáºy nắp, Ä‘un sôi trở lại thì vặn nhá» lá»a để ninh cá cho nhừ và ngấm Ä‘á»u vị của các nguyên liệu. Khi cá gần cạn nÆ°á»›c thì mở vung khoảng 5 phút Ä‘un cho cá và thịt săn chắc lại là hoàn thành món ăn.
Gắp cá bày ra Ä‘Ä©a để ăn kèm vá»›i cÆ¡m nóng thì ngon hết ý. Món cá trắm Ä‘en kho dÆ°a chua ngon nhất khi ăn nóng, vá»›i vị ngá»t Ä‘áºm Ä‘à của cá trắm Ä‘en hòa quyện vá»›i vị ngáºy của thịt ba chỉ, chua dịu của dÆ°a cải bẹ sẽ rất thích hợp vá»›i tiết trá»i mát mẻ đầu xuân.
Bạn có thể tham khảo thêm các món ăn thÆ¡m ngon, bổ dưỡng được chế biến từ cá tại http://casongda.com.vn/blog
Sản phẩm Cá sông đà
Các bài viết khác
