Trang chủ » Blog » DÃ¢n dÃ£ cÃ¡ kho chuá»‘i xanh

Blog

DÃ¢n dÃ£ cÃ¡ kho chuá»‘i xanh

Vá»›i nhá»¯ng nguyên liá»‡u Ä‘Æ¡n giáº£n, gáº§n gÅ©i, báº¡n Ä‘ã có ná»“i cá kho thÆ¡m lá»«ng vá»›i thá»‹t cá tháº¥m, thân cá cháº¯c Ä‘Æ°á»£c kho cùng vá»›i chuá»‘i xanh.

Nguyên liá»‡u:

- 1 con cá, có thá»ƒ dùng cá quáº£, hay cá ná»¥c hoáº·c cá rô con nhá»

- 2 quáº£ chuá»‘i xanh

- ÄÆ°á»ng, nÆ°á»›c máº¯m, muá»‘i, hành khô và Ä‘áº§u hành lá

- á»št quáº£ (náº¿u Äƒn cay).

Cách làm:

BÆ°á»›c 1:

- Bá» mang cá, và Ä‘ánh váº£y cá tháºt sáº¡ch (náº¿u có), rá»a sáº¡ch, cáº¯t thành tá»«ng khúc vá»«a Äƒn.

- Æ¯á»›p vào thân cá má»™t ít muá»‘i, Ä‘á»ƒ khoáº£ng 30 phút cho tháº¥m.

BÆ°á»›c 2: Äáº§u hành rá»a sáº¡ch, Ä‘áºp dáºp, hành khô thái nhá».

BÆ°á»›c 3: Chuá»‘i tÆ°á»›c sÆ¡ vá» cá»©ng bên ngoài, ngâm vào bát nÆ°á»›c láº¡nh có pha muá»‘i, ngâm khoáº£ng 15 phút, sau Ä‘ó cáº¯t khoanh tròn vá»«a Äƒn.

BÆ°á»›c 4: Äun nóng dáº§u, cho cá vào cháº£o, rán sÆ¡ quá, vá»›t cá qua Ä‘Ä©a có lót giáº¥y tháº¥m dáº§u.

BÆ°á»›c 5:

- Tiáº¿p theo Ä‘un hai thìa canh Ä‘Æ°á»ng và ba thìa canh nÆ°á»›c lá»c, Ä‘un lá»a lá»›n Ä‘áº¿n khi Ä‘Æ°á»ng chuyá»ƒn màu vàng cánh gián thì cho toàn bá»™ Ä‘áº§u hành và hành khô vào Ä‘áº£o Ä‘á»u.

- Sau Ä‘ó cho cá vào ná»“i, rÆ°á»›i má»™t ít nÆ°á»›c máº¯m lên bá» máº·t cá, Ä‘áºy kín náº¯p ná»“i khoáº£ng 30 phút.

BÆ°á»›c 6: Äun nóng lò, báº¯c ná»“i cá lên báº¿p, cho thêm chuá»‘i Ä‘ã cáº¯t nhá» vào Ä‘un cùng, Ä‘un lá»a nhá» nêm vào hai thìa canh nÆ°á»›c máº¯m, má»™t thìa canh Ä‘Æ°á»ng, á»›t quáº£ (náº¿u Äƒn cay).

BÆ°á»›c 7:

- Äáºy kín náº¯p ná»“i khoáº£ng 20 phút, sau Ä‘ó má»Ÿ náº¯p ná»“i ra tiáº¿p tá»¥c Ä‘un, không cho thêm nÆ°á»›c láº¡nh và thá»‰nh thoáº£ng cáº§m á»Ÿ tay cáº§m cá»§a ná»“i, láº¯c Ä‘á»u cho gia vá»‹ tháº¥m Ä‘á»u.

- Äun Ä‘áº¿n khi cá và chuá»‘i xanh tháº¥m gia vá»‹, nêm náº¿m láº¡i tùy theo kháº©u vá»‹ cá»§a báº¡n, múc ra dÄ©a làm món máº·n Äƒn vá»›i cÆ¡m'.