Tin tức nổi bật
Hình ảnh quảng cáo
Tương tư cá lăng hồng
Vóc dáng sang trá»ng, làn da phá»›t vàng cùng những sá»› thịt ngá»t dẻo lẫn beo béo khiến cá lăng hồng được nhiá»u thá»±c khách Æ°a chuá»™ng.
Má»™t số ngÆ°á»i còn cho rằng màu vàng hồng thÆ°á»ng Ä‘em lại váºn may, nên cá này càng được thêm Æ°u ái.
Äẹp mắt cá lăng hồng
Cá cÅ©ng thuá»™c dạng cá lăng, do váºy các đầu bếp thÆ°á»ng chế biến các món ngon truyá»n thống: nÆ°á»›ng muối á»›t, nấu lẩu...
Ngày nóng bức, món lẩu chua thanh ngá»t dịu được ủng há»™ nhiá»u nhất. HÆ°Æ¡ng thÆ¡m má»™c mạc mà kích thích mạnh khứu giác lẫn vị giác của dÆ°a măng, cÆ¡m mẻ... cứ dáºy lên từng đợt. Nhiá»u tiếng xuýt xoa khen ngợi và vài ngÆ°á»i cố nén nuốt nÆ°á»›c bá»t tháºt khẽ nhÆ°ng... không thành - lẫn trong tiếng nÆ°á»›c lẩu sôi lụt bụt.
Có ngÆ°á»i run tay khi dẻ miếng cá trắng tÆ°Æ¡i, Ä‘ang “ngụp lặn” trong Ä‘Ä©a nÆ°á»›c mắm giầm á»›t hiểm thÆ¡m cay. Chầm cháºm thưởng thức, má»›i nghe rõ vị ngá»t thÆ¡m lẫn chất béo của “nàng” cá má»›i lạ. Không nhÆ° Ä‘ám heo, cá nÆ°á»›c ngá»t ăn toàn thức ăn công nghiệp nên mỡ lạt và tanh lợm giá»ng. Trái lại, mỡ cá lăng hồng béo thÆ¡m tá»±a cá lăng suối, sông Äồng Nai mùa máºp.
Riêng muối á»›t, từng được ví von là gia vị “trầm tích” của dân quê. Dù Ä‘i phát rẫy hay làm đồng, há» cÅ©ng gói theo nhúm muối á»›t há»™t trong miếng lá chuối tÆ°Æ¡i, cùng mo cau cÆ¡m trắng hoặc năm, ba củ khoai luá»™c ăn lót dạ. Nay Ä‘á»i sống khấm khá hÆ¡n, món cá nÆ°á»›ng vẫn thủy chung vá»›i muối há»™t và á»›t chim “gieo”.
Ä‚n kèm vá»›i mấy lát dÆ°a leo non, dÆ°a chua (củ cải, cà rốt, củ hành...) thì hài hòa hÆ°Æ¡ng vị vô cùng.
NÆ°á»›ng, dÆ°á»ng nhÆ° giúp thịt cá lăng hồng săn chắc và ngá»t thanh hÆ¡n. Không trách, mấy khứa cá nÆ°á»›ng da hÆ¡i cháy sém “vụt biến” tháºt nhanh!
Cá lăng hồng nÆ°á»›ng muối á»›t dá»… ghiá»n
Äến món cá lăng hồng kho tá»™ hoặc nồi đất má»›i... tháºt khổ sở. Vì muốn bá» mặt khứa cá ngã màu vàng Ä‘áºm, cong vênh, nÆ°á»›c cá sôi lăm răm ánh màu hổ phách và ngào ngạt thÆ¡m, phải kho ít nhất 2 lá»a.
ThÆ¡m nức nở món kho nồi đất
NgÆ°á»i bán lại than rằng, ngÆ°á»i ăn cứ Ä‘òi vá»›t cá Ä‘ang tung tăng tại hồ. Há» còn ngại chá» lâu, nên không thể có “vua bếp” nào kho ngon nổi nhÆ° món ruá»™t của mẹ hay bà ngoại ở nhà được!
Do váºy, nếu bất chợt bạn nổi.... cÆ¡n thèm cá kho thì hãy cố nhịn. Dặn nhân viên phục vụ chừa lại vài ba khứa cá tÆ°Æ¡i mang vá», chỉ còn cách “lăn vào bếp” nêm nếm món này má»›i ngon rung Ä‘á»™ng! Khi mùi hành lá, tiêu giã và mỡ cá tÆ°Æ¡ng tác vá»›i nhau đến Ä‘á»™ thÆ¡m Ä‘iếc cả mÅ©i ngÆ°á»i đứng bếp. Thế má»›i thấu hiểu ná»—i thống khổ của bá há»™ thạch sùng, hằng Ä‘êm tặc lưỡi thở than, vì lỡ Ä‘áºp bể cái mẻ kho!
CÅ©ng cần lÆ°u ý thêm, nếu hâm quá 3 ba lá»a, thịt cá sẽ lạt dần, mất ngon.
Äồng thá»i, cá còn có Ä‘iểm bất thÆ°á»ng khác là có thể thay đổi màu da. Nếu thả cá vào hồ lạnh của cá tầm, khoảng 18 Ä‘á»™ C, da cá sẽ trắng nhạt chứ không còn hồng hào nữa.
Vá» nguồn gốc cá này càng phức tạp hÆ¡n. Thoạt nhìn, cá có hình dáng khá giống cá lăng nghệ của ta. Thế nhÆ°ng, thạc sÄ© Ngô Văn Ngá»c, giảng viên chính khoa thủy sản, trÆ°á»ng đại há»c Nông Lâm TP.HCM, khẳng định hoàn toàn khác. Và không phải cá bản địa. NhÆ°ng vì Ä‘ã hứa giữ bí máºt, nên thầy Ngá»c không thể tiết lá»™.
Có ngÆ°á»i dá»± Ä‘oán Ä‘ây là dòng cá lai của các chuyên gia Äài Loan. Bởi hÆ¡n chục năm trÆ°á»›c, hỠđ㠓đẻ” ra con cá Ä‘iêu hồng từ dòng cá rô phi.
Ý kiến khác thì cho rằng Ä‘ây là má»™t loại cá da trÆ¡n của sông Mê – Kông. Má»™t số thÆ°Æ¡ng lái hiện nháºp cá này từ Thái Lan, vá» An Giang rồi chạy thẳng lên Sài Gòn. ÄÆ°á»ng váºn chuyển lòng vòng nên cá bị ngợp khá nhiá»u.
Nguồn: Internet
Quý khách hàng có nhu cầu mua cá lăng hồng vui lòng liên hệ:
CÁ SÔNG ÄÀ - CƯỜNG THỊNH FISH
Äịa chỉ: Số 489 Hoàng Quốc Việt, Cầu Giấy, Hà Ná»™i.
Hotline: 0987 281 717 / 0911 123 169
Email: cuongthinhfish@gmail.com
Website: http://casongda.com.vn/
Sản phẩm Cá sông đà
Các bài viết khác
