Cá nằm trong nhóm thá»±c phẩm thiết yếu hàng ngày của con người. Tuy nhiên, không phải ai cÅ©ng biết sá»­ dụng và chế biến cá Ä‘úng cách, phát huy hết những lợi ích sức khỏe nhÆ°ng hạn chế các rủi ro từ việc ăn chúng.

 

Cá tÆ°Æ¡i không phải lúc nào cÅ©ng tốt cho sức khỏe hÆ¡n so vá»›i cá Ä‘ông lạnh: Trừ khi bạn biết chắc chắn cá tÆ°Æ¡i có chất lượng cao, hãy dùng cá Ä‘ông lạnh. Rất nhiều loại cá được Æ°á»›p lạnh chá»›p nhoáng trên tàu ngay sau khi Ä‘ánh bắt. Sau khi rã Ä‘ông, cá vẫn trong tình trạng khá tốt. Ngược lại, cá "tÆ°Æ¡i" chÆ°a từng qua Ä‘ông lạnh có thể Ä‘ã phải mất vài ngày trong kho giữ bốc mùi trên thuyền cho tá»›i khi bạn mua nó. Thá»±c tế, má»™t số loại cá "tÆ°Æ¡i" có thể Ä‘ã qua Ä‘ông lạnh và sau Ä‘ó được rã Ä‘ông khi được bày bán tại siêu thị.
 

Những lợi ích do việc ăn cá mang lại lá»›n hÆ¡n so vá»›i các rủi ro: Nhiều loại thá»±c phẩm, từ rau, củ, quả tá»›i các sản phẩm bÆ¡ sữa và thịt, có thể bị nhiá»…m Ä‘á»™c hóa chất và những thứ không lành mạnh khác. Cá cÅ©ng vậy, vì chúng có thể nhiá»…m Ä‘á»™c thủy ngân và các chất ô nhiá»…m hữu cÆ¡ khó phân hủy PCB. Tuy nhiên, các chuyên gia tuyên bố rằng những lợi ích từ việc ăn cá dường nhÆ° vượt xa các nguy cÆ¡.

 

Người ăn cá thường xuyên có nguy cÆ¡ mắc các bệnh tim, Ä‘á»™t quỵ và trầm cảm thấp hÆ¡n: Khoa học Ä‘ã chứng minh, ăn cá thường xuyên mang lại nhiều lợi ích sức khỏe cho con người. Nó sẽ giúp hạ huyết áp, giảm nhịp tim bất thường và giảm 36% nguy cÆ¡ mắc bệnh tim chết người. Ä‚n cá thường xuyên dường nhÆ° cÅ©ng giúp chúng ta giảm nguy cÆ¡ bị Ä‘á»™t quỵ và mắc má»™t số chứng ung thÆ°, đồng thời giúp cải thiện tâm trạng và má»™t vài tình trạng bệnh nhÆ° viêm khá»›p mãn tính.

 

Hầu hết các lợi ích sức khỏe do việc ăn cá mang lại là từ axit béo Omega-3: NhÆ° ta Ä‘ã biết, axit béo Omega-3 giúp các tế bào của người hoạt Ä‘á»™ng. Vì cÆ¡ thể của chúng ta không đủ loại axit thiết yếu này nên chúng ta phải hấp thu chúng từ thá»±c phẩm. Các loại cá rất giàu axit béo Omega-3, đặc biệt là cá hồi, cá trích, các thu và cá mòi.

 

Lượng cá nên ăn má»—i tuần: Hiệp há»™i Tim mạch Mỹ khuyến cáo mọi người nên ăn 2 bữa cá má»—i tuần, đặc biệt là những loại cá có chứa hàm lượng axit béo Omega-3 cao. Má»—i bữa nên gồm khoảng 1 lạng cá.
 

Cá sống nhÆ° trong món sushi và gỏi cá luôn chứa vi khuẩn và ký sinh trùng: Đây là tin xấu đối vá»›i những người thích ăn gỏi cá hoặc sushi. Dù các đầu bếp của nhà hàng đẳng cấp nhất có tài giỏi cỡ nào, ăn các hải sản sống do họ chế biến luôn tiềm ẩn nguy cÆ¡ mắc bệnh cao hÆ¡n so vá»›i ăn hải sản Ä‘ã qua nấu nÆ°á»›ng. Theo lý giải của các chuyên gia, cá dùng trong món sushi Ä‘ã được Ä‘ông lạnh chá»›p nhoáng ngay sau khi Ä‘ánh bắt và chỉ phù hợp để ăn sống khi Ä‘ã được tiêu diệt hết ký sinh trùng. Tuy nhiên, cách duy nhất để tránh vi khuẩn và ký sinh trùng hiện nay là nấu chín món cá của bạn.

 

Ä‚n cá có thể giúp cải thiện trí nhá»› khi về già: Cá thá»±c sá»± là thá»±c phẩm tốt cho não bá»™. Nhiều nghiên cứu phát hiện, ăn cá nÆ°á»›ng bỏ lò hoặc cá luá»™c 1 lần/tuần trong thời gian dài dường nhÆ° giúp duy trì khả năng ghi nhá»› ngắn hạn của con người. Ä‚n cá cÅ©ng dường nhÆ° giúp giảm nguy cÆ¡ mắc bệnh Alzheimer và suy giảm trí não ở người cao tuổi.

 

Cá ngoài tá»± nhiên không nhất thiết giàu Omega-3 hÆ¡n cá nuôi thả trong lồng: Hàm lượng axit béo Omega-3 phụ thuá»™c vào từng loại cá. Má»™t số loại cá nha cá hồi, cá trích, cá thu và cá mòi rất giàu Omega-3 dù chúng được nuôi nhốt hay sinh trưởng trong tá»± nhiên. Tuy nhiên, má»™t số loại cá nuôi nhốt trong lồng, đặc biệt là cá rô phi, được cho ăn thá»±c phẩm có chứa bá»™t ngô. Do Ä‘ó, chúng có xu hÆ°á»›ng sản sinh ra hàm lượng axit béo Omega-3 thấp hÆ¡n so vá»›i trong tá»± nhiên.

 

Cá luôn có mùi tanh đặc trÆ°ng? Hải sản tÆ°Æ¡i luôn có mùi dịu nhẹ hoặc không có mùi tanh. Vì vậy, nếu những con cá của bạn bốc mùi chua hoặc quá tanh, nó chắc chắn Ä‘ã không còn tÆ°Æ¡i ngon nhất. Nếu những con cá bốc mùi khó chịu khắp gian bếp bất kỳ khi nào bạn mở cá»­a tủ lạnh, hãy vứt chúng Ä‘i.
 

Hấp thu Omega-3 từ việc ăn cá tốt hÆ¡n từ các viên dầu cá uống bổ sung: Hãy ăn cá chứ đừng lạm dụng thuốc. Hầu hết các nghiên cứu đều Ä‘Æ°a ra lời khuyên mọi người nên ăn cá, thay vì uống thuốc hoặc dùng thá»±c phẩm bổ sung. Các sản phẩm chiết xuất axit béo Omega-3 có thể không mang đầy đủ những lợi ích nhÆ° axit béo Omega-3 có tá»± nhiên trong cá. Má»™t số nghiên cứu gần Ä‘ây đối vá»›i những người có nguy cÆ¡ bệnh tim cao phát hiện, thá»±c phẩm và dược phẩm bổ sung Omega-3 thá»±c tế không hiệu quả. Những người có bệnh tim nên trao đổi vá»›i bác sÄ© Ä‘iều trị để xem liệu việc dùng thuốc bổ sung Omega-3 có phải là giải pháp tốt hay không.

 

Nấu cá Ä‘úng cách sẽ giúp tiêu diệt giun sán và các ký sinh trùng: Cá có thể mang theo má»™t số ký sinh trùng nguy hiểm. Má»™t trong số Ä‘ó là sán dây. Loại ký sinh trùng này có thể cÆ° trú trong ruá»™t của người suốt nhiều năm, phát triển tá»›i chiều dài 1 - 2 mét và gây ra những cÆ¡n Ä‘au quằn quại, giảm cân và bệnh thiếu máu ở vật chủ.

 

Phụ nữ mang thai không nên kiêng ăn cá: Các chuyên gia thậm chí khuyến cáo, phụ nữ có bầu nên ăn tá»›i 0,34kg hải sản má»—i tuần. Cá có chứa những dưỡng chất cần thiết cho sá»± phát triển não bá»™ của má»™t đứa trẻ. Các nghiên cứu Ä‘ã chỉ ra rằng, phụ nữ mang thai ăn cá thường xuyên sẽ sinh con có kết quả kiểm tra IQ và học tập cao hÆ¡n. Tuy nhiên, phụ nữ mang thai nên tránh những loại cá có chứa thủy ngân cao nhÆ° cá mập, cá kiếm, cá kình và cá thu ù. Thay vào Ä‘ó, hãy chọn các loại có chứa thủy ngân thấp hÆ¡n nhÆ° tôm, cá ngừ trắng Ä‘óng há»™p, cá hồi và cá da trÆ¡n. Phụ nữ có thai hoặc cho con bú có thể ăn cá ngừ trắng (cá ngừ vây dài), nhÆ°ng chỉ 1,5 lang/tuần.

 

Cá rán không tốt: Cá tốt nhất cho sức khỏe khi được nÆ°á»›ng bỏ lò hoặc luá»™c. Đáng tiếc là, các lợi ích sức khỏe của cá có thể biến mất khi nó được rán kỹ. Ä‚n nhiều thá»±c phẩm rán đối mặt vá»›i nguy cÆ¡ tăng cao bị bệnh tim và Ä‘á»™t quỵ. Theo má»™t nghiên cứu đối vá»›i phụ nữ lá»›n tuổi, má»™t bữa cá rán má»—i tuần có liên quan đến nguy cÆ¡ suy tim tăng thêm 48%.
 

Nguồn: Internet