Cá trắm là loại thá»±c phẩm rất quen thuá»™c, được chế biến thành nhiều món ăn ngon, bổ dưỡng, ngoài ra cá trắm còn có tác dụng phòng chữa bệnh. Cả hai loại trắm đều phòng chữa được nhiều bệnh. Vào mùa thu Ä‘ông, thịt cá trắm thường ngon hÆ¡n.
 

 

Cá trắm màu Ä‘en là thượng phẩm trong các loại cá nÆ°á»›c ngọt. Vị ngọt tính bình có công năng bổ thận khí, mạnh tỳ dưỡng vị bình can sáng mắt, hóa thấp, khứ phong, lợi thủy. Thích hợp vá»›i người tỳ vị hÆ° nhược, mất sức, phù nề, viêm gan, thận, tê thấp. 100g thịt cá trắm Ä‘en có 19,5g đạm; nhiều axít amin; 5,2g chất béo; các khoáng canxi, photpho, sắt; các loại vitamin; chứa nhiều chất chống lão hóa. Sau Ä‘ây xin giá»›i thiệu các món ăn bài thuốc có cá trắm Ä‘en.
 

Bổ thận khí, dưỡng tỳ vị:

 

Bài 1: cá trắm Ä‘en 1 con khoảng 1kg, bỏ vẩy, ruá»™t, rá»­a sạch, khứa rãnh 2 bên thân cá, để lên Ä‘Ä©a hấp gần chín cho gừng tÆ°Æ¡i, hành, rượu, ít mì chính chÆ°ng tiếp cho chín, ăn nóng.

 

Bài 2: cá trắm Ä‘en 1 con 1kg, giá đậu nành 500g, mầm tỏi 10g thái Ä‘oạn. Gia vị vừa đủ Æ°á»›p thịt cá, rán vàng nấu cùng giá, tỏi thành canh để ăn.

 

Bài 3: cá trắm thái miếng 100g, mÆ°á»›p 300g. Cá rán giòn, mÆ°á»›p gọt vỏ thái khúc dài 3cm, lại thái sợi cho vào nồi nÆ°á»›c sôi nấu má»™t lúc vá»›t ra để ráo nÆ°á»›c. NÆ°á»›c dùng nấu sôi cho hành gừng rượu và cá vào nấu, vá»›t bỏ bọt nấu sôi 5 phút cho mÆ°á»›p vào, nêm gia vị vừa ăn.

 

Bài 4: cá trắm Ä‘en 500g, 3 lát gừng vá»›i lượng gạo vừa đủ nấu cháo ăn.
 

 

Chi dÆ°á»›i không có lá»±c: thịt cá trắm 120g, lá hẹ má»™t lượng vừa đủ nấu canh ăn cái, uống nÆ°á»›c. Khí huyết bất túc, suy nhược sau ốm dậy: cá trắm 250g, hoàng kỳ 25g, Ä‘Æ°Æ¡ng quy 12g, nấu canh ăn cá uống canh bỏ bã thuốc.
 

 

Suy nhược cÆ¡ thể: cá trắm trắng 1 con, làm sạch, Æ°á»›p đường, giấm nấu canh ăn. Đây là món ăn theo kinh nghiệm dân gian từ đời Tống, Trung Quốc có tên món “cá giấm Tây Hồ”, nay rất phổ biến vá»›i cách chế biến hiện đại ở các nhà hàng. Cá trắm 700g, gừng bá»™t 1,5g, rau mùi vừa đủ, gia vị, xì dầu, rượu gạo, đường trắng, giấm, bá»™t lọc, nÆ°á»›c, má»—i thứ má»™t ít. Làm sạch cá trắm, cắt thành 2 miếng trống và mái. Miếng có cả xÆ°Æ¡ng là miếng trống, còn miếng kia là mái. Từ hàm xuống cứ cách 4 - 5cm khía thành rãnh hoa. Từ phía sau vây ngá»±c của miếng trống cắt đứt. Cho nÆ°á»›c vào nồi nấu sôi, lần lượt cho miếng cá vào đậy vung nấu sôi, bỏ bọt, nấu chín tái để lại 250g nÆ°á»›c canh (phần dÆ° để riêng). Cho xì dầu, rượu gạo, gừng miếng, nấu sôi vá»›t cá ra Ä‘Ä©a. NÆ°á»›c canh trong nồi cho đường vào nấu sôi, dùng bá»™t lọc nÆ°á»›c làm sệt, cho giấm vào đảo đều, rót lên cá, rắc rau mùi và bá»™t tiêu lên trên.

Nguồn: Sưu tầm