Cá trắm là má»™t loại thức ăn bổ dưỡng, ngon, quý, rất có giá trị dinh dưỡng. Theo quan Ä‘iểm của người tiêu dùng, cá trắm Ä‘en quý hÆ¡n cá trắm trắng. Theo Đông y, cá trắm Ä‘en bổ tỳ vị, khí huyết, thích hợp vá»›i các chứng tỳ vị hÆ° hàn, biếng ăn, gầy yếu mệt mỏi, Ä‘uối sức.
 

Cá trắm có hai loại là cá trắm Ä‘en và cá trắm trắng (trắm cỏ). Chúng có tên khoa học Mylopharyngodo piceus richardson (trắm Ä‘en), Ctenopharyngodo idellus Cuvier et Valenciennes (trắm cỏ). Cá trắm Ä‘en sống ở tầng nÆ°á»›c sâu hÆ¡n, gần bùn hÆ¡n cá trắm cỏ.

 

Cá trắm thuá»™c loài cá nuôi cỡ lá»›n ở nÆ°á»›c ta, có con nặng tá»›i 35 - 40kg. Cá lá»›n rất nhanh, sau 8 tháng đến 1 năm có thể thu hoạch, chúng nặng từ 2,5 - 3,5 kg/con phù hợp vá»›i nhu cầu tiêu dùng của gia Ä‘ình. Cá trắm thuá»™c loại ăn tạp, thức ăn của chúng là các loại cỏ, rong và Ä‘á»™ng vật là giun, ấu trùng, côn trùng, đặc biệt thích ăn các loại nhuyá»…n thể lá»›n nhÆ° trai, ốc, hến... Trong Ä‘iều kiện chăn nuôi tại các gia Ä‘ình, cá trắm cỏ có thể ăn các loại thức ăn nhân tạo (sản phẩm của việc chế biến các loại ngÅ© cốc nhÆ°: cám hay thức ăn chế biến sẵn dạng viên chẳng hạn).
 

Cá trắm là loại thứ căn quen thuá»™c và được yêu thích trong các bữa cÆ¡m gia Ä‘ình của người Việt Nam. Thịt cá trắm chắc, thÆ¡m ngon và được chế biến thành rất nhiều các món ngon nhÆ°: cá trắm Ä‘en hấp, sốt, rán, làm lẩu, cá trắm nấu canh chua hay sốt cà chua, cá trắm kho riềng... Ngày nay, trong dịp tết Nguyên Ä‘án bên cạnh “bánh chÆ°ng, thịt mỡ, dÆ°a hành...” thì cá kho Ä‘ã trở thành má»™t thứ không thể thiếu trong mâm cá»— Tết. Có rất nhiều kiểu cá kho khác nhau, nhÆ°ng ngày Tết, người Bắc thường chọn loại cá kho mặn vá»›i riềng truyền thống - Ä‘ó là kho khô, nhừ xÆ°Æ¡ng mà không tanh, rất hợp để ăn nguá»™i. Cách thức chế biến các món ngon từ cá trắm thường khá Ä‘Æ¡n giản, mà ai học qua cÅ©ng có thể làm được.
 

Cá trắm là má»™t loại thức ăn bổ dưỡng, ngon, quý, rất có giá trị dinh dưỡng. Theo quan Ä‘iểm của người tiêu dùng, cá trắm Ä‘en quý hÆ¡n cá trắm trắng. Theo Đông y, cá trắm Ä‘en bổ tỳ vị, khí huyết, thích hợp vá»›i các chứng tỳ vị hÆ° hàn, biếng ăn, gầy yếu mệt mỏi, Ä‘uối sức. Về giá trị dinh dưỡng trong 100g ăn được có: 91kcal, 17g protein, 2,6g  lipid, 57mg canxi, 145mg phospho, 0,1mg sắt. Cá là thức ăn dá»… tiêu hóa, mỡ cá là má»™t loại axít béo không no có tác dụng chống não hóa vá»›i người lá»›n tuổi và phát triển trí não vá»›i trẻ em. Cá là thức ăn bổ dưỡng, vì vậy nhiều phụ nữ khi mang thai thường ăn cháo cá để cung cấp các chất dinh dưỡng thiếu yếu cho thai nhi phát triển.

 

Theo người dân truyền miệng, người ta lấy cả cái mật cá sống nuốt để chữa bệnh. Người ta có thể nuốt sống cả túi mật vá»›i nÆ°á»›c, rượu, hoặc trá»™n vá»›i rượu, mật ong. Mật của cá trắm từ 3kg trở nên chắc chắn gây ngá»™ Ä‘á»™c, và có thể gây tá»­ vong sau 2 ngày. Độc tố chính là do alcol steroid có 27C gọi là 5a. cyprinol. Tổn thÆ°Æ¡ng chủ yếu là viêm gan thận và nguyên nhân gây tá»­ vong thường do phù phổi cấp, do viêm nhiá»…m Ä‘á»™c hoặc suy thận cấp, phù não do vô niệu, ứ nÆ°á»›c.
 

Cá trắm là má»™t loại thá»±c phẩm quý, rất có giá trị về mặt dinh dưỡng, là món ăn ngon, bổ dưỡng trong má»—i bữa ăn gia Ä‘ình. NhÆ°ng sức khỏe của má»—i con người là vô cùng quý giá, mọi người không nên sá»­ dụng, hoặc tá»± tiện uống mật cá có thể nguy hại đến tính mạng của bản thân, ảnh hưởng đến hạnh phúc gia Ä‘ình.

Nguồn: Sưu tầm