Cá kho th?m ngon là món ?n quen thu?c trong b?a c?m gia ?ình ng??i Vi?t. Tuy nhiên, m?i vùng mi?n l?i có cách ch? bi?n các món các kho th?m ngon khác nhau và mang h??ng v? riêng c?a quê mình.

Cá thu kho cà chua bi là m?t trong nh?ng món cá kho ngon không th? b? qua khi ??n mi?n Tây

 

-0,5kg cá thu phi lê
-200g cà chua bi
-300g hành tím
-200g t?i
-1 qu? d?a t??i
-Hành lá, ?t, m?i th? m?t ít
-Gia v?: mu?i, m?m, ???ng, h?t tiêu, m?i th? m?t ít
 

B??c 1: Cá thu phi lê mua v? làm s?ch, c?t hình quân c? và ?? ráo n??c.
B??c 2: Hành tím bóc v?, r?a s?ch. T?i bóc v?, r?a s?ch. Hành lá c?t g?c, r?a s?ch và c?t ?? riêng ph?n lá và c?ng hành. Ti?p ?ó l?y 1/3 ch? hành tím ?ã bóc v?, t?i và ph?n c?ng hành c?t riêng ?em giã nhuy?n v?t l?y n??c ??p v?i th?t cá v?a c?t. Khi ??p cho thêm chút m?m, mu?i, h?t tiêu và kho?ng 100g ???ng, ?? kho?ng 15 phút cho cá ng?m ??u gia v?. ?t r?a s?ch r?i thái lát ho?c ch? hoa. Cà chua bi r?a s?ch và b? ph?n cu?ng.
B??c 3: B?c n?i lên b?p và cho ???ng vào n?i th?ng ??n khi có màu vàng cánh gián. Ti?p ?ó cho d?u ?n vào và cho cá vào n?i xào cho s?n. Sau ?ó cho n??c d?a t??i vào ?un cho sôi thì h?t b?t.
B??c 4: N?i cá kho sôi kho?ng 5 phút thì v?n l?a nh? liu riu, thêm hành tím nguyên c? và ?t thái lát ho?c ch? hoa vào ?? cá m?t mùi tanh và có v? the. Sau khi th?y n??c kho cá g?n c?n, cá thu ?ã s?n l?i và hành tím m?m thì cho cà chua bi vào, nêm n?m gia v? cho v?a ?n và ?un sôi kho?ng 3 phút thì t?t b?p.
Món cá kho th?m ngon sau khi hoàn thành ???c x?p ra ??a ho?c bát, r?c thêm chút hành lá thái nh?, h?t tiêu và ?n kèm v?i c?m nóng là ngon h?t ý.

Cá basa kho d?a là m?t trong nh?ng món cá kho ngon c?a ng??i dân mi?n Nam

 

Các món cá kho ngon c?a ng??i mi?n Nam không khó ch? bi?n l?i th?m ng?t l? mi?ng, nh?t là món cá kho th?m hay còn g?i là cá basa kho d?a. V? th?m ng?y c?a cá basa hòa quy?n v?i v? th?m ng?t ??c tr?ng c?a d?a, thêm chút cay cay c?a ?t làm b?a c?m gia ?ình thêm h?p d?n.
 

-1 con cá basa
-1/2 qu? d?a
-2 qu? ?t
-Hành lá
-Gia v?: Mu?i, n??c m?m, ???ng, h?t nêm, h?t tiêu, m?i th? m?t ít.
 

B??c 1: Cá basa mua v? làm s?ch, c?t khúc v?a ?n r?i ?? ráo n??c.
B??c 2: D?a b? lõi, c?t mi?ng m?ng v?a ?n. ?t r?a s?ch và thái lát. Hành b? g?c, r?a s?ch, thái nh?, ?? riêng ph?n c?ng tr?ng và ph?n lá xanh.
B??c 3: B?c n?i lên b?p, cho chút ???ng vào th?ng ??n khi ???ng chuy?n sang màu vàng cánh gián thì cho chút n??c l?nh vào ??o ??u, ?un sôi và t?t b?p.
B??c 4: X?p cá vào n?i n??c màu cho cá vàng ??u. Có th? cho thêm chút n??c sôi n?u l??ng n??c trong n?i ch?a ?? sâm s?p m?t cá. Sau ?ó thêm chút m?m, mu?i, h?t nêm, ??u hành tr?ng thái nh? vào và ?un sôi tr? l?i.
B??c 5: Sau khi ?un sôi cá thì x?p d?a thái mi?ng lên trên cá, ti?p t?c ?un nh? l?a cho ??n khi c?n n??c là ???c. Trong quá trình kho cá c?n ?un nh? l?a ?? cá ng?m ??u gia v?, ??ng th?i, vì ng?t c?a cá hòa cùng v?i v? chua ng?t c?a d?a s? làm món ?n có mùi v? là l? mà h?p d?n.
Tr??c khi t?t b?p nh? thêm chút h?t tiêu, hành lá thái nh? và ?t thái lát vào ?? món cá kho th?m ??m ?à h??ng s?c.

M?t trong các món cá kho th?m ngon c?a mi?n B?c là món cá tr?m ?en kho d?a

 

- 1kg cá tr?m ?en
- 100g th?t l?n ba ch?
- D?a c?i b? mu?i chua 1 bát to
- Gia v? g?m: Hành khô, n??c m?m, ???ng, h?t nêm, tiêu, d?u ?n
 

B??c 1: Cá tr?m ?en làm s?ch vây, v?y, b? n?i t?ng, c?o màng ?en trong b?ng r?i r?a s?ch, c?t khúc và ?? ráo n??c.
B??c 2: Khi cá ?ã ráo n??c thì ??p cá v?i m?t ít mu?i, n??c m?m, h?t nêm và ?? kho?ng 20 phút cho cá ng?m ??u gia v?.
B??c 3: ?em th?t ba ch? r?a s?ch r?i thái mi?ng m?ng v?a ?n.
B??c 4: B?c n?i ??t ho?c n?i chuyên d?ng kho cá c?a gia ?ình b?n lên b?p. Sau ?ó cho m?t mu?ng canh d?u ?n vào n?i ?un nóng, cho thêm 1 thìa canh ???ng vào ?un nh? l?a cho ??n khi ???ng ng? màu nâu s?m thì cho th?t ba ch?, d?a chua vào xào s? qua.
B??c 5: X?p các khúc cá ?ã ng?m ??u gia v? lên phía trên d?a và th?t l?n, cho thêm chút ?t và hành khô ??p gi?p vào r?i ?un nh? l?a. Khi cá sôi ???c kho?ng 5 phút thì nêm n??c m?m, mu?i, h?t tiêu cho v?a mi?ng. Sau ?ó ?? n??c sôi vào n?i v?i m?t l??ng sâm s?p m?t cá. ??y n?p, ?un sôi tr? l?i thì v?n nh? l?a ?? ninh cá cho nh? và ng?m ??u v? c?a các nguyên li?u. Khi cá g?n c?n n??c thì m? vung kho?ng 5 phút ?un cho cá và th?t s?n ch?c l?i là hoàn thành món ?n.
Nh?ng món cá kho ngon này ch? bi?n ??n gi?n, d? làm mà l?i r?t ??a c?m trong ti?t tr?i se l?nh. Hãy vào b?p và h?c cách làm các món cá kho th?m ngon chiêu ?ãi ng??i thân b?n nhé! Tham kh?o thêm cách ch? bi?n các món ?n ngon t? cá t?i http://casongda.com.vn/blog