Cá lăng nÆ°á»›ng muối á»›t có màu vàng đều, giữ được vị thÆ¡m ngọt tá»± nhiên của cá, giòn tan mà không khô, hòa quyện vá»›i mùi thÆ¡m của các loại gia vị sẽ là món ngon hấp dẫn người thân của bạn trong tiết trời mát mẻ đầu xuân.

Cá lăng được nhiều thượng đế Æ°a chuá»™ng nhờ thịt thÆ¡m ngon và giàu dinh dưỡng

XÆ°a kia, cá lăng là loại cá đặc sản quý hiếm, có giá trị dinh dưỡng cao và dùng để tiến vua. Đến nay, cá lăng vẫn được nhiều “thượng đế” Æ°a chuá»™ng nhờ thịt cá thÆ¡m ngon, giàu dinh dưỡng, ít xÆ°Æ¡ng dăm… Cá lăng được dùng để chế biến thành nhiều món ăn thÆ¡m ngon hấp dẫn, trong Ä‘ó phải kể đến món cá lăng nÆ°á»›ng muối á»›t.

- 1kg cá lăng.
- Hành tím
- Tỏi, sả xay, rau mùi, hành lá, chanh, á»›t sừng, tÆ°Æ¡ng á»›t, ngÅ© vị hÆ°Æ¡ng
- Mật ong, dầu hào, màu Ä‘iều, tiêu (má»—i thứ má»™t ít).

Cá lăng có thể thái miếng hoặc cắt khúc để chế biến tùy sở thích

BÆ°á»›c 1: Cá lăng làm sạch, để ráo, dùng dao khứa xéo trên 2 bên thân cá hoặc cắt khoanh tùy sở thích. Rá»­a cá bằng nÆ°á»›c nÆ°á»›c sôi và rượu cho bá»›t mùi tanh.
BÆ°á»›c 2: Lấy 2 muá»—ng cà phê hành tím bằm, 3 muá»—ng sả xay, 2 muá»—ng tÆ°Æ¡ng á»›t, má»™t muá»—ng dầu hào, má»™t muá»—ng đầu hành bằm, má»™t muá»—ng mật ong, ná»­a muá»—ng nÆ°á»›c mắm, 2 muá»—ng hạt nêm, má»™t muá»—ng ngÅ© vị hÆ°Æ¡ng, 2 muá»—ng bá»™t ngọt, 2 muá»—ng dầu ăn, 2 muá»—ng đường, ná»­a muá»—ng tiêu, 2 muá»—ng màu Ä‘iều. Cho tất cả vào chén khuấy đều, Æ°á»›p cá 15 - 25 phút cho thấm gia vị.
BÆ°á»›c 3: Cho cá Ä‘ã Æ°á»›p ngấm gia vị vào vỉ nÆ°á»›ng và nÆ°á»›ng cá trên bếp than hồng khoảng 15 đến 20 phút, trong khi nÆ°á»›ng quét thêm nÆ°á»›c Æ°á»›p đều lên 2 mặt cá để cá không bị khô và có màu đẹp. Nhá»› phải giở cá đều tay cho chín vàng và không bị cháy.
BÆ°á»›c 4: Lấy muối bá»™t, sả xay khoảng ná»­a chén, má»™t chút màu Ä‘iều, cho thêm tiêu đập dập, má»™t muá»—ng á»›t xay. Tất cả Ä‘em rang lẫn vá»›i nhau, đảo liên tục, thấy mùi thÆ¡m của các loại gia vị trá»™n lẫn vá»›i nhau thì tắt bếp, đợi nguá»™i cho vào 2 muá»—ng cà phê bá»™t ngọt là ta có muối á»›t để chấm cá.
Bày cá lăng nÆ°á»›ng muối á»›t chín vàng ra Ä‘Ä©a, trang trí thêm chút rau quả, bên cạnh là má»™t bát muối á»›t chấm cá, cá»™ng vá»›i má»™t Ä‘Ä©a rau củ ăn kèm và cuốn cùng má»™t chút bánh Ä‘a nem sẽ rất hấp dẫn.
Bạn có thể tham khảo thêm cách làm món chả cá lăng (chả cá Lã Vọng) tại http://casongda.com.vn/blog