Cá trắm Ä‘en: cá trắm màu xanh Ä‘en là "thượng phẩm" trong các loại cá nÆ°á»›c ngọt. Vị ngọt tính bình. Công năng bổ thận khí, mạnh tỳ dưỡng vị, bình can sáng mắt, hóa thấp, khứ phong, lợi thủy. Thích hợp vá»›i người tỳ vị hÆ° nhược, mất sức, phù nề, viêm gan, thận, tê thấp...
 

Cá sông có 4 loài được xem là lá»›n nhất: chép, mè, trắm trắng, trắm Ä‘en. Cá trắm phòng chữa được bệnh 4 mùa. Vào mùa thu Ä‘ông thì cá trắm thường ngon hÆ¡n. Theo phân tích cứ 100g thịt cá trắm Ä‘en có 19,5g đạm, vá»›i nhiều axit amin quý; 5,2g chất béo, các khoáng canxi, photpho, sắt, các loại vitamin, chứa nhiều chất chống lão hóa.
 

Cá trắm Ä‘en hay cá trắm trắng đều có tác dụng chữa được rất nhiều bệnh. (Ảnh minh họa)

 

Má»™t số món ăn chữa bệnh:

 

Nâng sức đề kháng - phòng cúm: Cá trắm Ä‘en (con khoảng 1kg) bỏ vảy, ruá»™t, rá»­a sạch, khứa rãnh 2 bên thân cá, để lên Ä‘Ä©a hấp gần chín cho gừng tÆ°Æ¡i, hành, rượu, ít mì chính chÆ°ng tiếp cho chín.

 

Thanh nhiệt giải Ä‘á»™c: Cá trắm 1 con 1kg, giá đậu nành 500g, mầm tỏi 10g thái Ä‘oạn. Gia vị vừa đủ Æ°á»›p thịt cá rán vàng nấu cùng giá, tỏi thành canh để ăn.

 

Thanh nhiệt, trừ thấp: Cá trắm thái miếng 100g, mÆ°á»›p 300g, rán cá chín giòn. MÆ°á»›p gọt vỏ thái khúc dài 3cm, lại thái sợi cho vào nồi nÆ°á»›c sôi nấu má»™t lúc vá»›t ra để ráo nÆ°á»›c. NÆ°á»›c dùng nấu sôi cho hành, gừng, rượu và cá vào nấu, vá»›t bỏ bọt nấu sôi 5 phút cho mÆ°á»›p vào, nêm gia vị.

 

Suy nhược, mất sức, chóng mặt: Cá trắm Ä‘en 500g, 3 lát gừng vá»›i lượng gạo vừa đủ nấu cháo ăn.

 

Tỳ vị hÆ° nhược, hay Ä‘au bụng lâm râm, biếng ăn: cá trắm Ä‘en 1 con khoảng 500g, đảng sâm 9g, thảo quả 1g, trần bì, quế bì má»—i vị 1g, gừng khô 3g, hồ tiêu 5 hạt, hành, muối. Nấu chín, ăn thịt cá, uống canh, bỏ bã thuốc.

 

Bồi dưỡng phụ nữ sau sinh phòng chống ứ huyết: Thịt cá trắm 250g thái miếng, má»™c nhÄ© lÆ°ng trắng 10g, á»›t xanh 10g, á»›t đỏ 5g. Thịt cá Æ°á»›p muối, bá»™t lọc nÆ°á»›c bóp đều. Xào cá vá»›i má»™c nhÄ©, á»›t.

 

Đau dạ dày mạn tính: Ninh cá trắm Ä‘en thành canh để ăn suông hoặc vá»›i cÆ¡m.

 

Phù nề, chi dÆ°á»›i phù không có lá»±c: Thịt cá trắm Ä‘en 120g. Lá hẹ lượng vừa đủ nấu canh, ăn cái, uống nÆ°á»›c.

 

Nữ bị bệnh lâu ngày, cÆ¡ thể yếu, kinh nguyệt không đều: Thịt cá trắm Ä‘en 150g, lấy dao dần nát. Thêm ít thịt gà, bá»™t tiêu, rượu, muối, hành, gừng. Lấy Ä‘Å©a khuấy má»™t chiều cho đều, vắt nÆ°á»›c, cho cá vào giã nhuyá»…n làm thành nhân vằn thắn. XÆ°Æ¡ng Ä‘ùi lợn rá»­a sạch, đập nát, ninh lấy nÆ°á»›c rồi cho 6g Ä‘ông trùng hạ thảo vào túi ninh, khi chín nhừ cho vằn thắn vào nấu lại cho chín để ăn.

 

Quai bị: Dùng mật cá trắm treo chá»— thoáng cho khô, trá»™n bá»™t chàm (thanh đại) lượng bằng nhau nghiền nhỏ hòa dầu vừng bôi lên chá»— sÆ°ng.

 

Nhọt Ä‘á»™c: Mật cá trắm Ä‘en tÆ°Æ¡i xát vào chá»— sÆ°ng Ä‘au.

 

Cá trắm trắng (còn gọi trắm cỏ): Theo Đông y, trắm trắng vị ngọt tính ôn, công năng bổ tỳ ấm vị, bổ khí huyết. Thích hợp vá»›i các chứng tỳ vị hÆ° hàn, biếng ăn, gầy yếu, mệt mỏi, Ä‘uối sức, khí hÆ° nhược.

 

Trị hÆ° lao, phong hÆ° Ä‘au đầu sốt rét kinh niên: Đầu cá chÆ°ng ăn để phòng chữa bệnh rất tốt.

 

Theo phân tích hóa học, cho thấy: Cứ 100g thịt cá trắm trắng có 17,99g đạm, 4,3g chất béo, các khoáng: canxi, photpho, sắt, các vitamin nhóm B (B1, B2, PP). Do Ä‘ó cá trắm trắng rất tốt đối vá»›i gân xÆ°Æ¡ng người già, trẻ em suy nhược và có Æ°u Ä‘iểm không gây các phản ứng xấu (ngứa, nổi mẩn).

 

Má»™t số món ăn phòng chữa bệnh của cá trắm trắng:

 

Khí huyết bất túc - suy nhược sau ốm dậy: Cá trắm 250g, hoàng kỳ 25g, Ä‘Æ°Æ¡ng quy 12g. Nấu canh ăn cá uống canh bỏ bã thuốc.

 

Tỳ vị hÆ° hàn: Bụng lạnh Ä‘au, không muốn ăn: trắm trắng 250g, sa nhân 6g, sinh khÆ°Æ¡ng 6g. Ninh kỹ, ăn cá uống canh, bỏ bã.

 

Có tuổi mắt kém, phụ nữ sau sinh, mãn kinh, xuất huyết: Thường xuyên ăn cá trắm nấu nhiều món thay đổi.

 

Mỏi mắt: Thịt cá trắm cắt miếng má»™t ít bá»™t tiêu chÆ°ng chín ăn.

 

Suy nhược cÆ¡ thể: Cá trắm trắng 1 con, làm sạch, Æ°á»›p đường, giấm nấu canh ăn. Đây là món ăn theo kinh nghiệm dân gian từ đời Tống, Trung Quốc có tên món "cá giấm Tây Hồ", nay rất phổ biến vá»›i cách chế biến hiện đại ở các nhà hàng. Cá trắm 700g, gừng bá»™t 1,5g, rau mùi vừa đủ, gia vị, xì dầu, rượu gạo, đường trắng, giấm, bá»™t lọc, nÆ°á»›c, má»—i thứ má»™t ít. Làm sạch cá trắm cắt thành 2 miếng trống và mái. Miếng có cả xÆ°Æ¡ng là miếng trống, còn miếng kia là mái. Từ hàm xuống cứ cách 4-5cm khía thành rãnh hoa. Từ phía sau vây ngá»±c của miếng trống cắt đứt.

 

Cho nÆ°á»›c vào nồi nấu sôi, lần lượt cho miếng cá vào đậy vung nấu sôi, bỏ bọt, nấu chín tái để lại 250g nÆ°á»›c canh (phần dÆ° để riêng). Cho xì dầu, rượu gạo, gừng miếng, nấu sôi vá»›t cá ra Ä‘Ä©a. NÆ°á»›c canh trong nồi cho đường vào nấu sôi, dùng bá»™t lọc nÆ°á»›c làm sệt, cho giấm vào đảo đều, rót lên cá, rắc rau mùi và bá»™t tiêu lên trên.

 

Cảm gió lạnh nhức đầu: Cá trắm má»™t con vừa ăn, nấu gần chín cho hành, mùi tÆ°Æ¡i, sôi lại lấy ăn nóng cho ra mồ hôi. Có thể ăn vá»›i cÆ¡m, hoặc nấu cháo cá ăn.

 

Người bị cảm gió lạnh: Đau đầu, ngạt mÅ©i, Ä‘au mình mẩy: thịt cá trắm 150g, gừng tÆ°Æ¡i 25g, rượu gạo 100g, nÆ°á»›c 1/2 bát. Nấu sôi rồi cho cá, gừng, rượu. Hầm 30 phút cho gia vị muối. Ä‚n nóng, đắp chăn cho ra mồ hôi.

 

Cảm nắng nóng, viêm phế quản do nắng nóng, khô họng, ho nhiều đờm vàng đặc, tiểu vàng đỏ sẻn: Cá trắm trắng 120g, mÆ°á»›p 500g, gừng tÆ°Æ¡i 3 lát. Cá thái miếng xào cho chín, nêm gia vị rồi cho cá vào đảo vừa chín tá»›i. Ä‚n suông hoặc vá»›i cÆ¡m.

 

Tăng huyết áp, nhức đầu, chóng mặt: Thịt cá trắm 150g, thái miếng, bá»™t sắn dây 30g. NÆ°á»›c vừa đủ nấu thành cháo đặc. Nêm gia vị. Ä‚n liền má»™t tuần.

 

Cá trắm trắng 200-250g (lấy phần Ä‘uôi), bí Ä‘ao 200-250g. Chiên cá rồi cho nÆ°á»›c bí Ä‘ao hầm nhừ. Nêm gia vị. Ä‚n vài ngày liền.

 

LÆ°u ý: mật cá trắm trắng và Ä‘en đều có tính Ä‘á»™c. Khi làm cá chú ý bỏ mật ra không dùng. Má»™t số địa phÆ°Æ¡ng dùng mật cá trắm để chữa má»™t số bệnh, do không biết cách dùng nên có nhiều trường hợp bị ngá»™ Ä‘á»™c, thậm chí có trường hợp tá»­ vong.

Quý khách hàng có nhu cầu mua cá trắm Ä‘en, cá trắm trắng vui lòng liên hệ:

CÁ SÔNG ĐÀ - CƯỜNG THỊNH FISH

Địa chỉ: Số 489 Hoàng Quốc Việt, Cầu Giấy, Hà Ná»™i.

Hotline: 0987 281 717 / 0911 123 169

Email: cuongthinhfish@gmail.com 

Website: http://casongda.com.vn/

Nguồn: Internet