Tin tức nổi bật
Hình ảnh quảng cáo
Ch?t m? v?i ??c s?n c? d?m xanh n??ng T?y B?c
Cá d?m xanh n??ng ??m ch?t núi r?ng
Cá d?m xanh là m?t loài cá thu?c h? cá chép, th??ng s?ng ? t?ng ?áy c?a sông ? nh?ng d?i ?á ng?m và th??ng xu?t hi?n nhi?u ? sông su?i vùng núi Tây B?c. Th?c ?n c?a lo?i cá này là các lo?i t?o, mùn bã h?u c?, ??ng v?t không x??ng s?ng c? nh? ? ?áy sông.
Cá d?m xanh t?ng là m?t trong n?m lo?i cá ti?n vua hi?m có khó tìm
?ây là m?t lo?i cá quý, t?ng ???c m?nh danh “ng? quý hà th?y”, m?t trong 5 lo?i cá ti?n vua hi?m có khó tìm trong truy?n thuy?t. Cá d?m xanh quý hi?m c?ng b?i ch?t l??ng th?t th?m ng?t, x??ng m?m, nh?t là là b? tr?ng bùi ng?y ng?y r?t h?p d?n. ?i?m ??c bi?t n?a ? cá d?m xanh là th?t th?m ng?t t? khi còn nh? nh? ??u ngón tay cho t?i khi có tr?ng l??ng trung bình 6 – 7kg, không gi?ng nh? các lo?i cá khác là ch? ngon khi tr?ng l??ng l?n.
Vì ch?t l??ng th?t th?m ngon nên cá d?m xanh n??ng hay h?p ??u ngon và không có mùi tanh. Tuy nhiên, cách n??ng cá d?m xanh c?a ng??i dân t?c Thái ? vùng núi phía B?c là ??c bi?t và h?p d?n h?n c?. Cá n??ng không ?òi h?i ph?i c?n d?ng c? nh? xoong, n?i mà ch? c?n 1 con dao, vài thanh n?a t??i k?p m?y con cá là ?ã có món cá n??ng th?m n?c m?i. V? cá n??ng th?m ng?t c?ng v?i mùi th?m ??c tr?ng c?a qu? m?c khén núi r?ng s? làm v?a lòng nh?ng ng??i sành ?n, khó tính.
Cách làm cá d?m xanh n??ng ki?u núi r?ng
Cách ch? bi?n và gia v? cho món cá d?m xanh n??ng ki?u ng??i dân t?c Thái c?u k? h?n so v?i cá n??ng ? vùng ??ng b?ng. Chính vì v?y, món cá n??ng này ?ã tr? thành ??c s?n c?a núi r?ng Tây B?c. Hãy cùng chúng tôi h?c h?i bí quy?t này b?n nhé!
??c s?n cá d?m xanh n??ng c?a ng??i dân Tây B?c ???c ch? bi?n c?u k?
Nguyên li?u:
- 1 con cá d?m xanh (lo?i v?a)
- M?c khén
- Hành c?, hành lá, rau húng, s?, ?t (m?i th? m?t ít)
- Mu?i, mì chính ho?c b?t canh (m?i th? m?t ít)
Th?c hi?n:
B??c 1: Cá d?m xanh c?o s?ch v?y, r?a s?ch và m? ??ng s?ng l?ng, ti?p ?ó dùng dao x? d?c ph?n trên thân cá t? ??u ??n ?uôi. Sau ?ó bóc b? h?t ph?n ru?t cá (tuy?t ??i không r?a l?i b?ng n??c)
B??c 2: Dùng dao khía các ???ng liên t?c lên thân cá, tùy thu?c vào cá to hay nh?, dày hay m?ng mà khía sâu hay nông. Làm nh? v?y v?i m?c ?ích làm gia v? ng?m vào th?t cá ??u h?n.
B??c 3: Rau húng, hành, ?t r?a s?ch, hành c? bóc v?, t?t c? b?m nh?, cho thêm chút mu?i và m?c khén vào r?i tr?n ??u. Cho t?t c? h?n h?p này vào b?ng cá và dàn ??u ra. Ti?p ?ó r?c thêm chút mu?i và m?c khén vào ph?n thân ngoài c?a cá.
B??c 4: Sau khi ?ã ??p gia v? cho cá thì g?p ngang thân cá, sao cho ph?n ??u và ph?n ?uôi cá ch?m l?i v?i nhau mà v?n gi? ???c h?n h?p nguyên li?u trong b?ng cá.
B??c 5: K?p cá vào que n?a ho?c que tre t??i và n??ng trên than c?i v?i nhi?t ?? không quá cao ?? cá chín t? t? và không cháy khét. Khi n??ng nh? gi? m?t ?? cá chín vàng ??u, th?y cá có mùi th?m v?i ph?n ngoài vàng ru?m là món ?n ?ã hoàn thành.
Sau khi cá d?m xanh n??ng chín thì nh? nhàng g? cá ra kh?i que n?a k?o cá v? nát. Mi?ng cá hoàn thành ph?i có hình tam giác, vàng ru?m, ngon ng?t v?i mùi th?m ??c tr?ng c?a m?c khén.
B?n có th? tham kh?o thêm các món ?n ch? bi?n t? cá c?a ng??i dân t?c vùng Tây B?c t?i http://casongda.com.vn/blog
Sản phẩm Cá sông đà
Các bài viết khác
