Nguyên liệu của món ăn góp phần tạo nên linh hồn của món ăn cÅ©ng nhÆ° mang đến những giá trị dinh dưỡng cụ thể cho món ăn Ä‘ó. Cá tầm là loại thá»±c phẩm có giá trị dinh dưỡng cao và rất có lợi cho sức khỏe. 
 

Giá trị dinh dưỡng

Cá tầm có thịt trắng, dai, có thành phần dinh dưỡng cao, dá»… hấp thu và dá»… tiêu hoá. Thịt cá chứa nhiều vitamin A, phốt pho, selen và vitamin B6, B12 ngoài ra còn chứa nhiều omega 3 và omega 6. Hàm lượng DHA trong 100gr thịt các là khoảng 0,54 gr, cung cấp DHA cho bà mẹ mang thai và trẻ em.

 

Điểm đặc biệt của loại cá này Ä‘ó là xÆ°Æ¡ng hoàn toàn có thể ăn được vì được cấu tạo từ sụn, vì thế các món ăn được chế biến gần nhÆ° không bỏ Ä‘i má»™t phần nào. Đầu xÆ°Æ¡ng, Ä‘uôi làm món hấp xì dầu hoặc nấu canh chua. Thịt cá vừa ngọt mà dai được thái mỏng chế biến món gỏi, má»™t phần được làm món nÆ°á»›ng, món súp….Loại cá này sau khi chế biến, người ăn sẽ cảm nhận được vị thÆ¡m dai của món gỏi, vị bùi, ngậy béo của món nÆ°á»›ng, vị giòn tan của món hấp xì dầu.
 

Tác dụng đối vá»›i sức khỏe

1. Bổ sung dưỡng chất cho cơ thể

Những chất dinh dưỡng trên có trong thịt loại cá này rất phù hợp vá»›i các bà mẹ và trẻ nhỏ. Các chuyên gia cho biết, cứ má»—i 100g thịt cá tầm thì có chứa khoảng 0,5g DHA – nguồn dinh dưỡng quan trong cho bá»™ não của trẻ nhỏ. Không chỉ có nguồn dưỡng chất để phục vụ các bà mẹ và trẻ nhỏ, mà vá»›i những dưỡng chất nhÆ° vậy, loại cá này có thể mang lại đầy đủ các dinh dưỡng cần thiết cho cả gia Ä‘ình bạn.

 

Ở các nÆ°á»›c phÆ°Æ¡ng Tây, loại cá này được xếp vào hàng các loại cá có giá trị dinh dưỡng cao nhất. Thịt của chúng cÅ©ng được chế biến thành nhiều món khác nhau nhÆ° thịt cá xay viên chiên, cá tầm om măng, cá tầm nÆ°á»›ng…
 

2. Giá trị dinh dưỡng từ sụn cá tầm

Cá tầm là má»™t loại cá nÆ°á»›c lạnh, hÆ¡n nữa là má»™t loại cá “không xÆ°Æ¡ng”. Chúng được khai thác triệt để bởi cấu tạo của cá hoàn toàn từ sụn nên có thể ăn được. Sụn của loại cá này giàu canxi rất tốt cho sá»± phát triển chiều cao của trẻ, cÅ©ng nhÆ° có lợi cho khá»›p của tất cả mọi người, đặc biệt là người lá»›n tuổi.

 

3. Giá trị dinh dưỡng từ trứng cá tầm

Theo các nghiên cứu khoa học, trứng cá tầm (còn gọi là caviar) là má»™t nguồn thá»±c phẩm bổ dưỡng vá»›i các thành phần nhÆ° canxi, photpho, protein, selen, sắt, magiê và các loại vitamin B12, B6, B2, B44, C, A, và D.

 

Trong trứng cá cÅ©ng có chứa các khoáng chất acginin và histidin và nhiều loại axit amin nhÆ° omega-3, lysine, isoleucine, và methionine. Các chất này có thể giúp làm giảm nguy cÆ¡ trầm cảm, ngăn ngừa các bệnh về tim. Caviar cao cấp chứa đến 30% protein và hÆ¡n 20% chất béo có thể dá»… dàng hấp thụ bởi con người.
 

Cách chế biến

- Đầu xÆ°Æ¡ng, Ä‘uôi làm món hấp xì dầu.

- Thịt cá vừa ngọt mà dai được thái mỏng chế biến món gỏi, hoặc làm món nÆ°á»›ng muối á»›t, nÆ°á»›ng mọi, nấu cháo hay nấu súp…Loại cá này sau khi chế biến, người ăn sẽ cảm nhận được vị thÆ¡m dai của món gỏi, vị bùi, ngậy béo của món nÆ°á»›ng, vị đậm Ä‘à giòn tan khi cá hấp xì dầu.

- Lẩu cá tầm hấp dẫn, thÆ¡m ngon.

- Cá Tầm nÆ°á»›ng muối á»›t,…

Nguồn: Sưu tầm