Tin tức nổi bật
Hình ảnh quảng cáo
Thế nà o là một bữa ăn hợp lý
Bữa ăn hợp lý không chỉ đủ số lượng mà còn phải chất
Là má»™t nÆ°á»›c nông nghiệp vá»›i cuá»™c sống khó khăn nên vá»›i nhiá»u ngÆ°á»i Việt được ăn no chính là bữa ăn hợp lý. Hàng ngày, đồ ăn chính của ngÆ°á»i Việt là cÆ¡m, do Ä‘ó, bữa ăn thÆ°á»ng được gá»i là bữa cÆ¡m. Ngoài gạo, tùy vào má»—i vùng miá»n mà còn có các loại lÆ°Æ¡ng thá»±c khác nhÆ° ngô, khoai, sắn…
Bữa ăn hợp lý vá»›i đầy đủ dưỡng chất sẽ giúp cÆ¡ thể khá»e mạnh
Bên cạnh các loại lÆ°Æ¡ng thá»±c thì bữa ăn của ngÆ°á»i dân Việt còn có Ä‘a dạng các loại rau, củ nhÆ° rau muống, rau cải, dá»n, ngót, su hào, cà rốt… Äồng thá»i, kết hợp các loại hoa quả vùng miá»n nhÆ° bưởi, cam, chuối, mít… Tất cả các loại rau củ, hoa quả Ä‘á»u cung cấp nhiá»u vitamin, khoáng chất và chất xÆ¡ cần thiết cho cÆ¡ thể.
Cùng vá»›i sá»± phát triển của kinh tế, các thá»±c phẩm tÆ°Æ¡i sống xuất hiện ngày càng nhiá»u trong bữa ăn của ngÆ°á»i Việt, nhất là các loại thủy hải sản nhÆ° cá, tôm, cua, ngao, ốc… Äây là những thá»±c phẩm Ä‘em lại nguồn dinh dưỡng cao và cung cấp nhiá»u vitamin, khoáng chất cho cÆ¡ thể.
Cuá»™c sống thay đổi kéo theo những suy nghÄ© thay đổi vá» chế Ä‘á»™ dinh dưỡng. Không ít ngÆ°á»i còn cho rằng, má»™t bữa ăn có nhiá»u chất đạm vá»›i thịt, cá, tôm, cua… đầy mâm má»›i là má»™t bữa ăn hợp lý và tốt nhất cho sức khá»e. Bởi, há» nghÄ© rằng, chỉ có thức ăn có nguồn gốc từ Ä‘á»™ng váºt má»›i cung cấp đầy đủ chất đạm còn thá»±c váºt thì không.
Chỉ ăn thịt cÆ¡ thể sẽ thiếu chất và mất cân đối
NhÆ°ng thá»±c tế, Ä‘ây là má»™t quan niệm hoàn toàn sai lầm. Bởi vì, việc cung cấp nhiá»u chất đạm từ thịt Ä‘á»™ng váºt chính là nguyên nhân gây ra béo phì, mỡ máu cao và bệnh gout mà ngÆ°á»i ta vẫn gá»i là bệnh của ngÆ°á»i giàu. HÆ¡n nữa, cả thá»±c váºt và Ä‘á»™ng váºt Ä‘á»u giàu chất đạm. NhÆ°ng Æ°u Ä‘iểm của thịt Ä‘á»™ng váºt có đủ 8 loại acid amin cần thiết cho cÆ¡ thể còn trong thá»±c váºt có nhiá»u vitamin và khoáng chất. Váºy nên, việc ăn nhiá»u quá mức, ăn thá»i gian dài má»™t loại thá»±c phẩm sẽ làm cÆ¡ thể mất Ä‘i cÆ¡ há»™i hấp thu các chất dinh dưỡng từ các loại thá»±c phẩm khác và dẫn đến cÆ¡ thể phát triển không cân đối.
Do Ä‘ó, các chuyên gia dinh dưỡng khuyên cáo, nên sá» dụng cân đối cả hai loại thá»±c phẩm có nguồn gốc từ Ä‘á»™ng váºt và thá»±c váºt để há»— trợ cho nhau và giúp cho cÆ¡ thể phát triển toàn diện.
Bổ sung cá và rau quả để bữa ăn hợp lý
PGS.TS Trần Äình Toán, Nguyên Trưởng khoa Dinh dưỡng, Bênh viện Hữu Nghị cho rằng: Bữa ăn hợp lý là các chất dinh dưỡng phải ở má»™t tá»· lệ cân đối, thích hợp. Có đầy đủ các chất dinh dưỡng nghÄ©a là có đủ các chất để xây dá»±ng nên các tế bào, các cÆ¡ quan hay toàn cÆ¡ thể. Hay chính là các chất để cung cấp năng lượng duy trì sá»± hoạt Ä‘á»™ng của tế bào, các cÆ¡ quan hay toàn cÆ¡ thể. Nói cách khác: Chất dinh dưỡng gồm các chất sinh năng lượng và các chất không sinh năng lượng. Trong Ä‘ó:- Các chất sinh năng lượng: Chất đạm (protein), Chất Ä‘Æ°á»ng bá»™t (cacbonhydrat, glucid), Chất béo (dầu, mỡ, lipid).
- Các chất không sinh năng lượng: Vitamin, muối khoáng, chất xÆ¡…
Các chất dinh dưỡng phải ở má»™t tá»· lệ cân đối, thích hợp (vá»›i từng Ä‘á»™ tuổi, từng đối tượng ngành nghá» lao Ä‘á»™ng, từng loại bệnh khác nhau nếu không may bị bệnh). Vá»›i chất béo thì tá»· lệ dầu thá»±c váºt/ mỡ Ä‘á»™ng váºt cÅ©ng tối thiểu nên là 50/50 và/hoặc acid béo no không được vượt quá 10% năng lượng, acid béo chÆ°a no phải đạt từ 4-10% năng lượng khẩu phần.
Bổ sung nhiá»u cá và rau sẽ là bữa ăn hợp lý cho sức khá»e của bạn
Theo Ä‘ó, bữa ăn được xem là cân đối dinh dưỡng và hài hòa khẩu vị là bữa ăn mà các chất dinh dưỡng cân đối hợp lý. Trong Ä‘ó, khẩu phần năng lượng từ chất bá»™t chiếm 65 - 70%, chất đạm là 12 - 14%, chất béo là 18 - 20%. NghÄ©a là, thá»±c phẩm của bữa ăn cung cấp đầy đủ năng lượng, chất béo, đủ chất đạm, chất khoáng, vitamin và đủ nÆ°á»›c cho cÆ¡ thể. Trong khẩu phần có chất sinh năng lượng là chất béo, chất bá»™t, đạm và Ä‘Æ°á»ng. Äồng thá»i, bổ sung rau và hoa quả để cung cấp các vitamin, chất khoáng và xÆ¡. Và việc cân đối các loại thá»±c phẩm cần căn cứ vào nhu cầu năng lượng và các chất dinh dưỡng thay đổi theo tuổi, giá»›i và tình trạng sinh lý.
Bên cạnh việc cân đối vá» các chất sinh năng lượng cần phải đảm bảo cân đối vá» nguồn thức ăn Ä‘á»™ng váºt và thá»±c váºt. Trong thành phần chất đạm thì đạm Ä‘á»™ng váºt chiếm 35 – 40% và có nhiá»u acid amin cần thiết ở tá»· lệ cân đối. Äặc biệt là trong cá còn có nhiá»u các acid béo omega – 3 giúp tăng cÆ°á»ng phát triển trí não, phòng ngừa bệnh táºt và kéo dài tuổi thá». Còn chất béo nguồn gốc thá»±c váºt chiếm khoảng 40 – 50%, chất béo Ä‘á»™ng váºt chiếm khoảng 50 – 60%. Do Ä‘ó, má»™t chế Ä‘á»™ ăn vá»›i nhiá»u cá, rau, củ, quả sẽ giúp cÆ¡ thể luôn khá»e mạnh, phát triển toàn diện và phòng ngừa nhiá»u bệnh táºt.
Chính vì váºy, yêu cầu của má»™t bữa ăn hợp lý cho gia Ä‘ình bạn là phải đảm bảo được việc no nhÆ° đủ cÆ¡m, đủ nặng lượng. Äồng thá»i có sá»± cân đối đủ 4 nhóm thức ăn gồm lÆ°Æ¡ng thá»±c, thá»±c phẩm giàu chất béo, thá»±c phẩm giàu chất đạm và rau quả. Ngoài ra, cần phải đảm bảo an toàn vệ sinh thá»±c phẩm bằng cách lá»±a chá»n thá»±c phẩm có nguồn gốc sạch, giàu dinh dưỡng, chế biến thá»±c phẩm đảm bảo vệ sinh…
Sản phẩm Cá sông đà
Các bài viết khác
